Se le puede sustituir el agua por suero si tiene vomitos y un poco de diarrea?

Buena pregunta!!! Es imposible saber la causa de la gastroenteritis de tu perra sin más datos y sin una exploración. Las causas de una gastroenteritis son múltiples: ha podido comer algo que la hiciera daño, puede que se haya comido una piedra o juguete y se le haya quedado "atascada", puede tratarse de un proceso vírico, pueden ser parásitos, puede ser un problema hepático, renal o pancreático.... como te digo infinidad de posibles causas.
Yo te recomendaría llevarla el veterinario lo antes posible si tiene más de 3 vómitos al día, si vomita incluso el agua, si tiene diarrea + de 3 días, si la notas apática,  si tiene la tripa muy dura o si se trata de un cachorro
Si es un proceso leve puedes intentar dejarla en ayunas 24 horas y luego comenar con dieta blanda. Pero estando muy atenta a cualquier complicación que pueda surgir