
Entiendo que estás escribiendo en territorio español, así que busqué información legal al respecto para mejor orientarte. La misma dice que:
1.1 PERROS, GATOS Y HURONES
1.1 DISPOSICIONES GENERALES
Animal de compañía: Los perros, gatos y hurones que viajen en el mismo medio de transporte que el propietario o su representante.
Representante del propietario: Cualquier persona física que en nombre del propietario se responsabilice de los animales de compañía durante el transporte.
Sistema de identificación electrónico (microchip): Deberá cumplir la norma ISO 11784 o el anexo A de la norma ISO 11785. En caso contrario, el propietario o su representante deberá proporcionar los medios para la lectura del microchip.
Vacunación antirrábica: Se realizará CON VACUNA INACTIVADA de por lo menos una unidad antigénica por dosis (norma OMS).

Este dato de la vacuna inactivada aclara la doble dosis a la que haces referencia. Las vacunas de este tipo tienen virus muerto, y por ello necesitan doble dosis ya que el sistema inmune no lo reconoce solamente por la primera vacunación y para generara los anticuerpos neutralizantes que deben valorarse posteriormente, debe haber una dosis de refuerzo . Y no es que la respuesta sea mas lenta, es exactamente ese el tiempo indicado para que se genere el nivel satisfactorio de protección que te pide la legislación, y que te transcribo a continuación:
Valoración de anticuerpos neutralizantes: Se realizará en un laboratorio autorizado por la Unión Europea, a partir de una muestra se suero tomada por un veterinario facultado, al menos treinta días después de la vacunación y tres meses antes del desplazamiento. En España, el laboratorio autorizado es el Laboratorio Central de Veterinaria de Santa Fe de Granada (tfno: 958 44 04 00).
La lista de autorizados por la UE para la realización de la prueba de valoración de anticuerpos neutralizantes se puede consultar en la siguiente dirección de Internet:
http://europa.eu.int/comm/food/animal/liveanimals/pets/approval_en.htmSe considera que la vacunación ha proporcionado un nivel satisfactorio de protección si el resultado es como mínimo 0.5 Ul/ml.
Cuando el destino sea Reino Unido, la muestra de suero deberá haberse obtenido 6 meses antes de la salida del animal.