Hola Samuel, bienvenido.
Los agapornis suelen alcanzar la madurez sexual al año de vida, pero esto no es una regla general, puede variar de unos individuos a otros, éste es tu caso. No te preocupes, es una conducta totalmente normal cuando están en celo, las hembras suelen ponerse más insoportables que los machos, pero el tuyo es macho ¿no? porque si dices que intenta copular con objetos inertes..no te preocupes es solo una época que le pasará pronto pero tampoco te descuides, esas conductas no pueden ser ignoradas, él tiene que aprender que esa conducta no es la correcta.
Con respecto a lo de mojar la comida en el agua, lo hacen todos, te aseguro que no dejará de sorprenderte, son unas aves extremadamente inteligentes, tanto para lo bueno (mojar el pan por ejemplo) como para lo malo (es increible con la rapidez con la que aprender a abrir la puerta de la jaula  ).
Por lo demás, que hable significa que se siente a gusto con vosotros y que vosotros le dais cariño y atención.
Saludos.